Chế Phẩm Sinh Học EM

NẤM MỐC LÀM TƯƠNG CHAO GIÁ RẺ HÀ NỘI Nấm mốc Aspergillus oryzae và vi khuẩn (chủ yếu là Bacillus subtilis) chứa enzym amylase chuyển hóa tinh bột của xôi thành đường và enzym proteaza chuyển hóa protein đậu tương thành axit amin, nên tương vừa có vị ngọt của đường, vừa có vị ngọt của nước dùng gà, còn có loại amin làm cho tương có hương thơm đặc trưng LÀM TƯƠNG CỔ TRUYỀN THƠM NGON VÀ AN TOÀN BẰNG NẤM MỐC  ASPERGILLUS ORYZAE   ( MỐC LÀM TƯƠNG )       Tương là món ăn dân tộc rất phổ biến trong văn hóa ẩm thực của người Việt, cả ở nông thôn lẫn thành thị. Người xưa thường nói “ thịt cá hương hoa, tương cà gia bản ”.                 Làm tương là một quá trình công phu, phải trải qua nhiều khâu như ủ mốc, ngả tương và ủ tương. Việc chọn nguyên liệu kĩ là một trong những khâu quyết định đến chất lượng sản phẩm. Những hạt đỗ to tròn, nh...